长春熏肉

编辑:畏葸网互动百科 时间:2020-01-19 04:27:26
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一个“老字号”就是一部历史,一种文化。具有历史渊源和文化底蕴的“中国老字号”是中华民族的宝贵财富。在吉林省长春市,众多的“老字号”曾发挥过重要的作用,见证了长春的荣辱历程。在长春有一家享有百年商誉的老字号叫“李连贵熏肉大饼”,目前已拥有128家连锁加盟店,并蜚声海内外。熏肉大饼当然是他的一大特色,可见熏肉的发展是有渊源的,不过这里要介绍的是他制作大饼前的那一道工序——长春熏肉的制作。
中文名
长春熏肉
主要食材
猪肉
分    类
家常菜
口    味
美味

长春熏肉制作材料

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主料:猪肉(肥)1000克
调料大葱20克,20克,大蒜(白皮)20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克。

长春熏肉成菜特色

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肥而不腻,色泽光亮,味美适口

长春熏肉制作方法

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1.将肉切成250克重的大块,用水泡20分钟,将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开,将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水,调料,香料(包在纱布内)和硝酸钠2克,开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上,锅内再放入白糖,盖上盖加热冒黄烟时离火,熏2分钟左右即好。

长春熏肉制作要诀

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硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

长春熏肉食物相克

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长春熏肉不宜与乌梅甘草鲫鱼鸽子田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉、牛肉同食,食用猪肉后不宜大量饮茶

长春熏肉食谱营养

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长春熏肉含有优质的蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但因肥猪肉中的胆固醇脂肪含量都很高,固不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
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